星期四, 10月 26, 2006

中醫師的私房餐——精選六道中醫師的私房餐

中醫師的私房餐——精選六道中醫師的私房餐
現代人不是有高血壓,就是血脂過高,荷葉時蔬是最適合現代人的餐點,簡單菜色墊上荷葉,就顯得不簡單,精選六道中醫師的私房餐,讓您吃的長壽又健康。
【文/丁彥伶】
(常春/提供)
(一)荷葉時蔬 降壓清脂通腸胃
【材料】荷葉1張、各種葉狀時蔬、大蒜或枸杞。
【作法】1. 將荷葉洗淨並舖底。2. 取當季盛產的各種蔬菜洗淨切好,拌上大蒜或 枸杞置於荷葉上蒸熟。
【宜忌】血脂過高、高血壓等慢性病患及排便不順的人最適合食用。這道菜是平性的,因此各種體質的人都很適用,各季節也都能食用;因為選用當季盛產的蔬菜,順應了節氣,身體也能接受,不必擔心會有過寒或是過熱的問題。
(二)長壽粥
【材料】米1杯、茯苓粉30克、枸杞30顆、山藥1個(約手掌大的面積)。
【作法】1.米洗淨,在鍋中加數倍水後開火煮,山藥去皮洗淨後,切小塊備用。2.米水煮開後,將枸杞子放入熬成粥。3.粥煮好後,把切成塊的山藥及茯苓粉丟入煮開,注意煮開2~3分鐘,保留山藥吃起來有脆脆的感覺,不要煮太久,才不會破壞山藥的抗衰老作用。
【宜忌】精氣欠佳的中老年人、更年期男女和想養顏美容者,都很適合。
(以上兩道由中華民國中醫婦科醫學會理事長徐慧茵提供)
(常春/提供)
(三)參棗燉田雞 重補氣抗過敏
【材料】西洋參10片、紅棗10顆、大蒜2大粒、蛙腿(大)3支(約半斤)、水6碗。
【作法】將蛙腿洗淨後,連同所有材料及水放置電鍋煮即可(可不調味)。
【宜忌】很適合兒童、青少年及常有高血脂、高血壓的現代人;對於有過敏體質的人,也相當適合。
(四)參鬚豬心蛤蜊湯
【材料】人參鬚30克、豬心1個、蛤蜊半斤、水4碗。
【作法】1.豬心洗淨,整個不切,加人參鬚、蛤蜊及水,放入電鍋燉煮。2.待熟後,再將豬心切片,放回湯中食用。
【宜忌】兒童、青少年、成年人及老人皆適合食用;但若患有慢性肝炎及感冒,或剛好氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎等發作者,就不宜食用。
(以上兩道由長庚醫院中醫內科部主任楊賢鴻提供)
(常春/提供)
(五)燕窩美容飲 高貴不貴抗老化
【材料】乾燕窩2錢、西洋參0.5錢、紅棗6錢、冬蟲夏草2錢。
【作法】1. 燕窩略沖洗,倒入清水浸蓋過燕窩,將燕窩浸發,用夾子將燕窩上的小毛挑掉 ,用篩子濾水後待用。2.利用隔水燉煮法,必須等到內外的水均沸騰後,再將燕窩和藥材一起放入,用小火燉煮,不同品種的燕窩燉煮時間不同,過熟會溶為液 體。3. 若要放冰糖的話,最後再放,清燉的燕窩放入冰箱後,可存放約1星期。
【宜忌】老人虛損、氣喘、咳嗽痰喘、支氣管炎和想要養顏美容者,都適合經常飲之。
(六)雪蛤青春露
鄭歲宗建議應在月經來潮前的1周食用2~3次,能強化女性內分泌系統,月經周期會較穩定,且排出的經血量也較多。
【材料】蛤士蟆25克、西洋參3錢、山藥一小塊、枸杞子6錢、紅棗3顆。
【作法】1.燉煮前晚,將蛤士蟆略沖洗後,浸泡水中放到冰箱裡發,第2天即可發透,體積約可漲發10倍,待用。2. 將所有藥材煮開燉熟,待起鍋前10分鐘後,再將所需的雪蛤放入,以免雪蛤煮爛,影響效用。3.愛吃甜或身體較虛、需補血者,可加6錢桂圓肉。
【宜忌】抗老、美容、皮膚保濕,各種體質均適用。
(以上兩道由中華民國中醫內科醫學會理事長鄭歲宗提供)
【常春月刊第282期】

700cc珍奶下肚=3根大香蕉

700cc珍奶下肚=3根大香蕉
說真的,現在到處都是連鎖茶店,想要拒絕珍珠奶茶的誘惑還真不簡單,也難怪它成為人氣飲料。珍珠奶茶好喝的基本條件在於,珍珠(粉圓)要軟中帶Q,奶茶要口感甘甜、奶香濃郁;然而,愈好喝的珍珠奶茶,相對的,熱量也更為驚人。
【文/汪曉琪】
(常春/提供)
珍珠要軟中帶Q,奶茶要口感甘甜、奶香濃郁;然而,愈好喝的珍珠奶茶,相對的,熱量也更為驚人。
如果辦一場全民公投決定最具代表「台灣」的飲料,「珍珠奶茶」就算不是第一名,也會名列前茅;否則怎會被美名為「國民飲料」,外國人沒喝過就不算是來過台灣呢!
說真的,現在到處都是連鎖茶店,想要拒絕珍珠奶茶的誘惑還真不簡單,也難怪它成為人氣飲料。珍珠奶茶好喝的基本條件在於,珍珠(粉圓)要軟中帶Q,奶茶要口感甘甜、奶香濃郁;然而,愈好喝的珍珠奶茶,相對的,熱量也更為驚人。
熱量從「奶」來
要了解食物的熱量,首先要了解材料分量與作法1。珍珠奶茶的熱量來源主要是「糖」、「粉圓」和「奶精」,依分量、濃度、粉圓數量的不同,熱量也有所差異,用量愈多,熱量也就愈高。
舉例來說,一杯700c.c的珍珠奶茶所需的食材分量與熱量如下頁表格,加起來總熱量高達340~380大卡,相當於1.5碗的米飯、2.5條烤香腸或3 根大香蕉的熱量。因此,如果說珍珠奶茶是一種高糖、高油、高熱量的增胖飲料,一點也不為過;或許,您覺得珍珠奶茶喝起來一點也不油,但為何是「高油」飲料 呢?原來是「奶精」的錯。
不少的民眾以為「奶精」是牛奶的精華;既使不愛喝牛奶,喝奶茶一樣可以補鈣又營養,這樣的概念是對的嗎?
事實上,不管是液狀或粉狀奶精,皆為椰子油或氫化植物油(含反式脂肪酸),添加乳化劑、抗結塊劑、玉米澱粉等成分混合所製成;奶精的色澤是 來自食用色素,風味也是由人工香料調製而成,所以跟牛奶一點關聯也沒有,也無法提供豐富的營養素,唯一的相似點,只是看起來很像牛奶而已。
更可怕的是,奶精雖標示「零膽固醇」,但其所含的「飽和脂肪酸」含量高達97.8%;所以,把液狀奶精(或奶球)放在冰箱中,遇低溫會有凝 固沈澱的現象,也就是包裝標示的「正常現象,請安心使用」。科學證明,飽和脂肪酸與反式脂肪酸對健康的危害更勝於膽固醇,長期攝取易造成血脂肪上升,增加 低密度脂蛋白膽固醇與動脈粥狀硬化的機率。
因應健康潮流,坊間也有號稱低脂奶精的產品,熱量從每10克54卡降為45卡,雖然熱量降低了點,但畢竟還是高熱量的食物;因此,為了不變胖和健康著想,珍珠奶茶還是要節制一點囉!
三撇步,珍奶迷保身材
站在營養或減肥的角度,當然建議珍珠奶茶不要經常飲用;但以美食角度來說,如果不小心破了戒或是想解饞,該怎麼辦呢?
1.加強運動,消耗熱量:
身體多出1公斤的肥肉,是因為累積了7700大卡的熱量,也就是連續喝了20天的珍珠奶茶,卻沒有增加活動量來消耗熱量,熱量只進不出當然 會胖囉!因此,萬一真的擋不住口慾,喝了1杯珍珠奶茶,您可以利用爬樓梯30分鐘、跑步50分鐘或游泳30分鐘等方式,把多喝的熱量消耗掉,也算是給自己 的懲罰。
2.降低當天的食物攝取量:
以熱量來分析,如喝了1杯珍珠奶茶,當日澱粉類食物以及脂肪的攝取量就要減少一些,也不可再攝取其他含糖的食物,如可樂、果汁、糖果、加糖 咖啡等,以減少熱量囤積。不過,珍珠奶茶沒有太大的營養價值,長期下來會因此減少其他食物的攝取,很容易造成營養不均衡,還是要盡量避免。
3.尋找替代的健康飲料:
水是最好的健康飲料,而牛奶、豆漿、現榨不加糖果汁、減糖低脂的優酪乳等飲料,可以提供豐富的營養素或膳食纖維,這些都比珍珠奶茶來得健康;一些沒加奶精或粉圓的嗜好性飲料,熱量相對也會減少,如無糖綠(紅)茶、枸杞菊花茶、蜂蜜檸檬汁等。
另外,先前消基會公布的檢驗報告發現,市售粉圓幾乎都含有防腐劑(己二烯酸),甚至有些知名店家含量還超出標準值,長期食用對人體會造成 肝、腎傷害。所以,還是要勇敢的拒絕珍珠的誘惑,或者您可以善用蒟蒻、蘆薈、仙草、寒天、愛玉等食材來代替粉圓,不僅大幅的降低熱量,QQ滑順的口感也毫 不遜色,並且可以補充豐富的膳食纖維呢!
無法拒絕珍奶誘惑,試試代糖
如果真的無法拒絕珍珠奶茶的誘惑,也可買小杯的解饞,或請店家改成「半糖或去糖、少奶」;珍珠減半,如此不但可減少30~50%的熱量,也滿足了口腹之慾。不過還是要提醒您,只要破戒喝了珍珠奶茶,當天的活動量與進食量也需要調整喔!
另外,「代糖」也是減少熱量攝取的方式,現在已廣泛被作為減重或糖尿病患者所使用,只要攝取不過量(每公斤體重0.04克以下),不會有安全性的問題(苯酮尿患者不宜使用)。因此,愛喝甜的又擔心熱量者,不妨可以適度使用代糖。
■ 追求健康,飲品DIY
如果您是珍奶的老饕,又想擺脫熱量的困擾,可以自己動手做好喝的飲料,省錢又健康。
@香醇鮮奶茶:利用營養豐富的鮮奶取代奶精,將鮮奶稍微加熱後,再加紅茶包即可;加入冰塊後就變成冰奶茶,也可以加入適量的粉圓或仙草、蒟蒻等食材。
@麥香奶茶:喜歡喝較甜口味的人,可以將低脂鮮奶稍微加熱後,調入適量的麥芽飲料粉(如好力克),麥芽粉的甜味讓鮮奶不用加糖就很好喝。
@檸檬愛玉飲:將愛玉子放入網布袋,用溫開水搓洗約8分鐘讓膠質釋出,靜置放涼後即成愛玉凍;切丁後,加入檸檬汁與檸檬片,並可用蜂蜜、果寡糖或代糖調味,或依個人喜好,加入蒟蒻、蘆薈或蘋果等材料。
【常春月刊第283期】

星期三, 10月 18, 2006

馬丁尼(Martini)

馬丁尼(Martini)是最簡單的雞尾酒,只消把兩種成分冰鎮攪勻,倒入酒杯裏頭,插上兩三粒鹹橄欖,大功告成。馬丁尼同時也是最複雜也最容易出錯的雞尾酒,從使用的原料到酒杯到操作的方法,任何一個步驟都有特別的講究。

馬 丁尼用的酒只有琴酒(Gin)和乾苦艾酒(Dry Vermouth,Dry的意思其實是”不甜”,相對於Sweet)兩種。這兩種酒都是用複雜的藥草香料配方所調製出來的,本身有很強很特別的氣味。一般 酒譜的配方是用大約3:1或4:1的比例混合。琴酒的品種有很大的講究,因為它佔了極大的比例,一杯馬丁尼的風味可以說是被琴酒所左右的。一般熟客最常指 定的是Beefeater或是Bombay Saphire兩種。我覺得Beefeater比較強勁厚重,Bombay Saphire比較溫和點,藥草味複雜一點。我個人最愛是Beefeater,其他英國牌子的琴酒我覺得差了它們一截,但是也各有些擁護者。非英國產的琴 酒就有點等而下之,有規模的酒吧是不會用的,以免砸招牌。不過喜歡喝馬丁尼的人多半都會在點的時候交代品牌,光是說Martini的人不多。

苦 艾酒會指定品牌的人我好像沒聽說過,雖然它也的確會對馬丁尼的風味有些影響。我用過幾種,比較喜歡Martini & Rossi的味道。現在用的一瓶法國牌子的Dry Vermouth,感覺不太對勁。苦艾酒很便宜,用量又很低,一般的酒吧不會在這裏做文章節省成本。

酒 譜上的比例雖然是4:1左右,但現在的流行是愈喝愈”dry”,也就是琴酒的比例愈來愈高。沒聽說有酒客會特別交代比例的,通常最多加一句”Extra Dry”。這Extra可沒特別定義,看酒保高興,也許變成8:1或12:1,也許百分之九十九是琴酒,只灑了幾滴苦艾酒做樣子。我以前的做法是用苦艾酒 涮杯子,讓它附著在杯壁上,多餘的倒掉。現在聽說有人把苦艾酒裝在噴霧器裏頭,倒好琴酒後在表面噴幾下。最極端的是邱吉爾的喝法,據說他是喝純的琴酒,眼 睛看著瓶子裏的苦艾酒當做是在喝馬丁尼。琴酒的酒精濃度是40%,苦艾酒大概是18%左右,所以比例對馬丁尼酒精濃度的影響很大。比例高低也是個人喜好, 談不上品味高下。

馬丁尼很重要的是要夠冰,溫度愈低愈是對味,等接近室溫時會苦得難以入口。傳統做法是把大塊的冰塊混合酒在搖酒器裏頭, 用玻璃棒或長柄湯匙攪勻,再濾過碎冰,把酒倒進高腳的雞尾酒杯裏頭。攪動的目的固然是混勻琴酒和苦艾酒,但最重要的目的是攪動冰塊與酒來迅速降溫。之所以 不像一般雞尾酒用搖的,是不希望太多冰塊融化到酒裏頭沖淡了酒味。當然,想耍帥的也可以像007一樣交代:Shaken, not stirred(用搖的,不要用攪的),冰是會比較冰,但是喝起來也許會稀寡了點。

既然溫度要低而又不要被冰塊沖淡,於是有聰明人想到把琴酒放到凍箱裏頭,要用才拿出來倒,連冰塊都省了。琴酒酒精濃度高,在凍箱裏不會結冰。另外有更講究的,甚至把酒杯都放凍箱裏預備著,不但能保持低溫,拿出來接觸空氣周圍還會結一層霜,看起來都更美。

雖然用的雞尾酒杯都是標準的尖錐形高腳杯,但是不同品牌設計的酒杯看起來硬是不一樣。有的優雅洗練,有的怎麼看怎麼粗糙庸俗。酒杯雖然不影響風味,卻對整杯酒的視覺效果有很大的影響,連帶影響了喝酒的感覺。

酒 的部分完成之後,用來裝飾的鹹橄欖也不能馬虎。橄欖有大有小,去掉核之後有的在中間塞一塊紅色的(蘿蔔?),也有塞杏仁片的。我比較喜歡什麼都不加,大小 適中的橄欖。雖然都是玻璃罐頭裝的,最好挑新鮮點的,泡太久的軟橄欖吃起來口感很糟糕的。橄欖取出後要用冷水沖過,洗清外表附著的油漬。要是忘了做這件 事,馬丁尼表面會有一層油膜,燈光下五彩斑斕,非常嘔心。洗乾淨瀝掉水之後找個東西叉起來,馬虎點用牙籤也成,講究點可以用細緻的銀叉子或玻璃籤,串起來 擱杯裏,一杯精美的馬丁尼就完成了。動作要快,趁溫度還低,趕快端給客人。

到這裏酒保已經完成了他份內的工作,接下來就是看客人的了。橄 欖串先拿出來,不管是吃掉或是先放旁邊,就是不要留在杯裏,免得等會兒要歪著嘴喝酒。一整杯馬丁尼的酒精量很夠瞧的,所以謝絕乾杯,沒必要也不可能一飲而 盡,但還是要注意別光顧著耍帥擺Pose,等酒溫了就難喝極了,也辜負了酒保一番心意。此外,所有的高腳杯都有同樣的用意,就是不希望飲酒者的手直接接觸 到杯腹,以免手的溫度溫熱了杯裏頭的酒,影響了風味。比較講究擺譜的握法是像拿葡萄酒杯,姆指在上,食指中指在下,輕輕夾住杯腳邊緣。或者是用姆食中無名 四指夾住杯柱底端,小指放在杯腳下方。這樣把杯子放回桌上時有手指在下緩衝,不致於用力過猛,把酒濺出來。如果覺得這樣拿杯子困難度太高,也可以只夾住杯 柱,但是不要太靠近杯腹。記住雞尾酒杯不是白蘭地杯,切忌五隻手指像爪子一般往上托住杯腹,不但難看,而且難喝,除非是想表現豪邁的英雄氣概,抓起酒杯來 一飲而盡。洋酒其實是沒這種喝法的,除非是想早早喝醉了散席回家睡覺。

看起來其清如水的馬丁尼,也正因為它的單純,處理起來門道特別多而繁。知難行易或知易行難,有人覺得不過是一杯酒,有人覺得雖小道必有可觀者焉。喝下肚,化為青雲散去,覺得快樂,那就是正道。

星期二, 10月 10, 2006

小雞破殼,加油呀

小雞破殼,加油呀
表哥對孩子很有一套,是他自小體悟的。
從小就頑皮有加的表哥,有一次對小雞的誕生頗好奇,於是趁著母雞離去時,偷了一顆即將孵化的雞蛋。
他躲到隱密的地方,觀察了一陣子。不久,他發現雞蛋的外殼,開始有小小的裂痕;小雞就在裡面,掙扎著用牠還沒堅硬的小喙啄著蛋殼,不時發出微弱的吱吱聲。牠啄了半天,沒有一點進展,表哥看小雞啄得那麼辛苦,於是幫牠剝開蛋殼,小雞立刻跑了出來。
當表哥正欣喜的以為自己做了一件好事時,卻發現這隻小雞無法進食;沒多久,小雞死了。原來小雞必須藉著啄破蛋殼的過程,讓自己身體的器官,做某種程度的運作與增強,才能存活下來,表哥卻違背小雞自然成長的天性。
後來表哥不再幫小雞剝蛋殼了,反而在旁邊鼓掌,甚至唱歌、跳舞,替小雞加油;結果,破殼的小雞行動特別敏捷。
表哥因此知道,一個人面臨磨練時,應給他鼓勵,若一味幫他做得好好的,只是讓他失去成長的機會罷了,甚至還會害他沉淪墮落。他還告訴我,每個孩子都像一隻即將孵化的小雞,當爸爸媽媽的,千萬不要為他剝蛋殼。

星期四, 10月 05, 2006

蒐集快樂便利貼(下)

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【撰文/陳珮潔】
5.鮮活嗅覺 歡樂醒過來
記得辛曉琪唱的「味道」嗎?歌詞中提
到「想念你白色襪子和你身上的味道」,以及「記憶中曾被愛的味道」,換句話說,氣味會成為聯結記憶的橋樑。當時間久遠,你可能再也記不起細節,卻永遠記得當時的氣味。
當空氣中漂浮的化學物質,進入鼻腔7公分處嗅覺上皮內的纖毛細胞,纖毛細胞便將訊息傳送到腦部,產生不同的反應。很多人以為,嗅覺的價值比不上視覺,但許多事實發現,視覺容易被欺瞞,卻瞞不過鼻子。
點一盞精油燈,選一個自己最喜歡的氣味,讓香味帶領身體與心情一起放鬆,揮別沮喪和壓力,這是方便又有效的方式。
擁有SPA王國的marry spa負責人黃瑪俐認為,想利用芳香療法舒緩情緒,第一步便是找到適合自己的味道,再利用喜愛的味道,傳送歡樂的記憶。
6.滿足味覺 焦慮不再來
飲食可影響或改變情緒,和體內的血清素有相當大的關連。血清素是神經細胞間用來傳遞訊號的物質,當血清素過低,情緒就會低落,因此,多吃補充血清素的食物,情緒自然會保持在快樂的狀態。
要讓神經系統正常運作,維生素B群也是不可或缺。B群普遍存在於各類食物中,尤其是富含維生素B群的全穀類食物。
另外,鈣質也可以鬆弛緊繃的神經,如睡前喝一杯牛奶,就可安穩地一覺到天明。
在會計事務所工作的孟嬅,每次經期來臨前,總覺得情緒不穩、易緊張焦慮,去醫院檢查才發現患了經前症候群(PMS),有人建議她吃巧克力,解除緊張情緒。
孟嬅吃了巧克力後,心裡確實舒服許多,因為巧克力可提高腦內的血清素濃度,當血清素濃度愈高,感覺愈快樂。不過,巧克力的熱量高,高麗芷表示,鳳梨、香蕉、雞肉、蛋、鮪魚、優格、牛奶等食物熱量低又可提高血清素,也是不錯的選擇。
7.挑逗觸覺 壓力放出來
利用按摩紓解壓力也是不錯的方式。有些人喜歡利用泡澡放鬆肌肉,也有些人喜歡做油壓、指壓,利用按壓穴道,將壓力完全釋放。
台北市立聯合醫院中興院區中醫師殷瀚菁表示,很多人以為找不到正確的穴道位置,按摩便沒有效果,其實,只要按到穴道周遭,一樣可達到預期的效果。
不過,按摩時要注意,太餓或太飽的情況下不要按摩,在飯前、飯後30分鐘按摩比較適當。按摩時,最好能配合呼吸,在吐氣時按壓穴道約6秒鐘,鬆開後深吸一口氣,之後重複同樣的動作,每個穴位10~20次即可。
多管齊下的感官體驗 讓身體幽默一下
高麗芷表示,若想轉換情緒,從單一的感官著手,效果不如多管齊下的方式。例如:很多人心情不好時,選擇大吃一頓來改變心情,便是透過多種感受,轉換情緒。
一個環境優美的餐廳,不管是光線、布置、餐具等,都可透過視覺,放鬆心情;餐廳裡播放的輕柔音樂,也可透過聽覺,舒緩緊張的肌肉;食物的香味靠著嗅覺,達到愉悅的感受;最後將美味的食物放入口中,食物中的營養素和口感,藉由味覺,驅逐憂鬱或煩躁的情緒。
事實上,達到愉悅的感覺很簡單,多運用周遭簡易的快樂方法,蒐集快樂便利貼,你也可以是快樂達人!
【大家健康雜誌2006年10月號】

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【撰文/陳珮潔】
研究顯示,氣候、顏色、氣味等會讓人產生各種不同的感受,間接影響人們的情緒。萬芳醫學中心職能治療顧問高麗芷表示,除了氣候、顏色、氣味外,像光線、聲 音、碰觸皆會透過眼、耳、鼻、口和觸覺五感,產生不同的感覺,讓人轉換心情。其實影響人們情緒的不只是五感,還有「運動覺」和「前庭平衡覺」。這七種感覺 到底如何牽動人的情緒,產生快樂的感覺?
1.刺激運動覺 愉悅舞出來
運動覺也可稱「本體感覺」或「動覺」,這種感覺主要產生在關節部位。因關節周遭有很多感受器,當關節被移動,訊息會傳送至腦部,讓自己掌握身體動作的每個角度,所以靜坐時,有人移動自己的姿勢,自己會知道。
高麗芷表示,做韻律操時,老師在前面帶動作,學員在後面跟著老師一起動,只要眼睛看著老師就可做出一樣的動作,也是所謂的「運動覺」。刺激運動覺,如用力地咀嚼食物、搬重物、做體操、爬山等,都可促進血清素(Serotonin)釋放,進而達到調節情緒的機能。
2.輕晃前庭平衡覺 心情動起來
「前庭平衡覺」是一種透過內耳接收所產生的感覺。做任何動作時,都要依靠前庭保持平衡,才能穩定地做好每個動作。有些老人前庭平衡覺老化,常有暈眩感,走路容易失去平衡而跌倒。
前庭平衡覺也是一種人體潛意識下的保護機制,高麗芷指出,如921大地震期間,餘震不斷,雖然人們在深夜已進入熟睡狀態,然而,一旦發生地震,前庭平衡覺便發揮功效,立即喚醒人們逃生。
一般而言,反地心引力的運動或是高速的運動,都會刺激前庭平衡覺,譬如:年輕人喜歡坐雲霄飛車或海盜船,在快速運動下,內耳三半規管內的液體會流動,連帶 地造成腦幹產生興奮的感覺。不過,不是每個人都適合這麼刺激的方式,有些人狂歡時快速地搖頭晃腦,之後,前庭平衡覺無法馬上回復正常,反而產生暈眩感,更 不舒服。
如何善用前庭平衡覺讓人產生愉快的感受?高麗芷建議,輕微地搖晃身體便可使前庭平衡覺發揮愉悅作用、使精神放鬆,如坐搖椅、跳舞、溜冰、打籃球或游泳等運動。
3.魅惑視覺 精神亮起來
形與色是視覺構成的主要語彙,視覺對於色彩感受更是強烈且直接。當色彩透過視覺造成聯想,可作為象徵,甚至操控感情、影響情緒。高麗芷指出,以光譜來區分 顏色,可分為暖色調與寒色調,暖色調讓人感覺親近、舒適、希望、積極;而寒色調則讓人覺得寧靜、沈重、消極、被動等感覺。
想維持愉快的心情,高麗芷建議,盡量讓房間的顏色保持在暖色調,如紅、黃、水蜜桃、粉、橘等色系,早上睜開眼就有種充滿希望與動力的感覺。時下有些年輕人喜歡將房間布置成灰、黑、白等色系,瞬間看來好像很有系統,呈現專業的感覺,但長期下來,容易產生封閉、憂慮的感受。
不只色彩會影響情緒,光線強弱也會使心情產生變化。簡單地說,明亮的光線使人輕鬆、愉悅,而幽暗的光線會使人有不安的感覺,主要是強烈光線可帶來正面和希望的感受。
高麗芷提醒,更年期婦女由於內分泌變化,造成身體不適,情緒也易受影響,尤其冬天更易罹患冬季憂鬱症(SAD)。若利用每天早晨照光30分鐘,或清晨時至戶外享受日光,不僅可減輕更年期婦女的潮紅,同時能有效克服冬季憂鬱症的影響。
4.喚醒聽覺 思考活起來
聲音影響情緒是許多人曾有過的經驗,例如聽到激昂的交響樂,常會感到熱淚盈眶,全身好像電流通過般震顫不已;影片中添加配樂,引導人們時而感傷、時而緊張;父母對嬰孩輕聲吟唱,產生安撫作用。
聲音的音頻會直接影響人體與腦部的運作,像高頻音(約3000~8000赫茲),如小女孩的聲音,會在腦內產生共鳴,影響思考、空間知覺、記憶等心智功 能。中頻音(約750~3000赫茲),如人說話的聲音,會刺激心、肺與情緒。低頻音(約125~750赫茲)會影響體能運動,如風扇規律轉動的聲音,或 低沉的蜜蜂嗡嗡聲,會使人不由自主地搖晃。至於低沉且快速的節奏,如打鼓的聲音,則會令人精神難以集中,因此,辦公場所不會以打鼓的音樂做為工作時的背景 音樂。
市面上的音樂療法,便是透過音樂治療情緒或行為,法國耳鼻喉科醫生阿爾伏瑞德‧湯馬提斯(Alfred Tomatis)就曾成功地運用過濾低頻音,替代藥物治療過動症(ADHD)。
如果想用音樂減緩壓力、穩定情緒,高麗芷認為,聽30分鐘的古典音樂,尤其是莫札特的樂曲,最能強力撫慰、愉悅心情,同時還可增加注意力,減少焦躁的情緒。
【大家健康雜誌2006年10月號】

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