宮保皮蛋

材料：
皮蛋 ３個
蒜末 １小匙
香菜末少許
麵粉 適量
蔥末一匙
油一碗
乾辣椒１－２根剪段
去皮油炸蒜花生適量

調味料：
醬油１、５匙
烏醋１匙
砂糖少許
水１、５匙
太白粉少許


作法：
皮蛋去殼擺盤放入電鍋中，外鍋放１／４杯水蒸熟皮蛋。
皮蛋放涼切成四塊，均勻沾裹乾麵粉備用

起鍋開大火倒入油煮熱，將皮蛋放入油鍋中快速炸成金黃色，撈起瀝乾油脂。
倒出鍋中油留半匙油，中火爆香蒜末、乾辣椒

倒入調味料煮沸，放入炸好皮蛋，灑下蔥綠拌炒均勻，起鍋。
放入去皮蒜味花生拌勻 。

燒椒皮蛋

紅椒洗淨去子切半

皮朝上放入烤箱中烤10分鐘(開上下火)

皮蛋切片置於盤中 淋些醬油

黑麻油混辣油加熱後熄火 馬上倒入花椒粒

待油不再冒泡,取出花椒粒 再將油加熱放入豆鼓爆香

爆香的豆鼓花椒紅油淋在皮蛋上

將烤軟去皮的紅椒切成條狀 疊起 放些青蔥絲

再淋些豆鼓花椒紅油



出處: 燒椒皮蛋 - 好吃豬趴趴走 - udn部落格 http://blog.udn.com/ritayang3399/2291205#ixzz1R20ttS3a