皇宮菜
富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。，營養豐富又能抗癌。植株強健，幾乎不需要噴灑農藥就能成功栽種，非常具有食用價值。其水溶性膳食纖維與皂苷能降低膽固醇，富含β-胡蘿蔔素利於口腔潰瘍患部癒合，皇宮菜搭配維生Ｃ蔬果讓鐵質吸收高。獨特的黏液，有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此外也助於預防感冒。
注意事項
皇宮菜有股特殊的泥土氣味，屬高草酸食物，結石患者須留意。
種植
皇宮菜t除了用種子繁殖外，也可以直接將一段莖剪下插入土裡阡插繁殖，成功率極高。
食譜
材料：皇宮菜50克、肉絲10克、薑2片、水1.5杯
調味料：太白粉1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、麻油數滴
做法：
1.薑洗淨，切絲。皇宮菜洗淨，切段。肉絲洗淨，加上鹽1/4茶匙及太白粉抓拌。
2.水燒開，投入薑絲及皇宮菜，煮滾，下肉絲再煮開，加1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調味。
雞蛋粉絲皇宮菜【詹姆士】
副食材
皇宮菜1把、雞蛋2顆、泡過的粉絲1把、蔥花2大匙、雞湯1碗、辣椒1根、蒜仁2顆
調味料
白芝麻1大匙
步驟1
作法：
1.將辣椒、蒜仁、蔥切末、粉絲剪段備用
2.起炒鍋，倒入適量香油、沙拉油，並將雞蛋打散攪拌均勻後，放入鍋中炒香，再取出放入水晶碗備用
3.同上鍋，倒入雞湯和粉絲一起煨煮，再倒入作法2中備用
4.起滾水鍋，將皇宮菜過水
5.在作法3鍋中倒入適量的油，並加入作法1的蒜末、辣椒末炒香，再放入作法4中的皇宮菜拌炒
6.同上鍋，放入作法3的雞蛋粉絲拌炒，再加入白芝麻炒香，最後撒上蔥花即可完成
步驟2
