[義大利] 蒜香白酒炒蛤蜊
【食譜名稱】蒜香白酒炒蛤蜊
【材料名稱及份量】
蒜片 ... 25gm
辣椒片 ... 20gm
【調味料、醬汁等名稱及份量】
蛤蜊 ... 15個
白葡萄酒 ... 20ml
橄欖油 ... 15ml
香菜碎 ... 10gm
【烹調流程】
用橄欖油爆香蒜片與辣椒。
加入蛤蜊，再加入白葡萄酒。
拌炒一下後蓋上蓋子悶一下。
加入香菜碎及調味拌勻即可
星期一, 10月 10, 2005
迭香燒雞 Rosemary Chicken
【食譜名稱】迷迭香燒雞 Rosemary Chicken
【材料名稱及份量】
雞 1 隻 (3至4磅)
【調味料、醬汁等名稱及份量】
新鮮迷迭香 2 條 (切成茸)
蒜茸 3 茶匙
橄欖油 / 牛油 少許/ 30 克
鹽 適量
黑胡椒 適量
【烹調流程】
1. 預熱焗爐180℃ 。
2. 將雞洗淨吸乾水份，用牛油、蒜茸、迷迭香、鹽及胡椒粉搽勻雞上。3. 雞入焗爐，雞胸向上，焗35分鐘左右(請參考貼士)，取出用錫紙輕輕包著雞，靜置10 分鐘，上桌切開。用蔬茶伴上碟，配烤薯
【補充、資料來源】
資料來源：食猫食譜
【材料名稱及份量】
雞 1 隻 (3至4磅)
【調味料、醬汁等名稱及份量】
新鮮迷迭香 2 條 (切成茸)
蒜茸 3 茶匙
橄欖油 / 牛油 少許/ 30 克
鹽 適量
黑胡椒 適量
【烹調流程】
1. 預熱焗爐180℃ 。
2. 將雞洗淨吸乾水份，用牛油、蒜茸、迷迭香、鹽及胡椒粉搽勻雞上。3. 雞入焗爐，雞胸向上，焗35分鐘左右(請參考貼士)，取出用錫紙輕輕包著雞，靜置10 分鐘，上桌切開。用蔬茶伴上碟，配烤薯
【補充、資料來源】
資料來源：食猫食譜
[焗烤] 西洋海鮮焗飯
[焗烤] 西洋海鮮焗飯
【食譜名稱】 西洋海鮮焗飯
【材料名稱及份量】
材料：
Ａ.青椒...1/4個
紅甜椒...1/4個
青豆仁...10g
蕃茄...1/2個
Ｂ.橄欖油 ...4大匙
大蒜碎...10g
洋蔥碎...15g
蝦仁...4隻
淡菜...1個
透抽...40g
鯛魚肉...60g
煙燻鮭魚...2片
白酒...適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】
Ｃ.奶油...10g
百里香粉...1/8茶匙
月桂葉...1片
蔥...2根
白飯...1碗
薑黃粉...1/8茶匙
鹽...適量
黑胡椒粉(粗)...適量
Ｄ.紅醬...200㏄
高湯...100㏄
焗烤用起士絲...50g
沛克力諾起士...50g
巴西里碎...1茶匙
【烹調流程】
作法：
1. 青椒、紅甜椒切絲；蕃茄切小塊；鯛魚肉、透抽切片備用。
2. 以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎，放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒，淋上白酒後起鍋備用。
3. 鍋中放入奶油，以中小火炒香百里香、月桂葉，倒入白飯拌炒均勻，再加入薑黃粉炒勻，最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4. 將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中，放入作法3的飯，再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上，撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士，放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後，取出撒上巴西里碎和少許帕瑪森起士粉即完成
【補充、資料來源】
楊桃文化-快樂廚房
【食譜名稱】 西洋海鮮焗飯
【材料名稱及份量】
材料：
Ａ.青椒...1/4個
紅甜椒...1/4個
青豆仁...10g
蕃茄...1/2個
Ｂ.橄欖油 ...4大匙
大蒜碎...10g
洋蔥碎...15g
蝦仁...4隻
淡菜...1個
透抽...40g
鯛魚肉...60g
煙燻鮭魚...2片
白酒...適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】
Ｃ.奶油...10g
百里香粉...1/8茶匙
月桂葉...1片
蔥...2根
白飯...1碗
薑黃粉...1/8茶匙
鹽...適量
黑胡椒粉(粗)...適量
Ｄ.紅醬...200㏄
高湯...100㏄
焗烤用起士絲...50g
沛克力諾起士...50g
巴西里碎...1茶匙
【烹調流程】
作法：
1. 青椒、紅甜椒切絲；蕃茄切小塊；鯛魚肉、透抽切片備用。
2. 以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎，放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒，淋上白酒後起鍋備用。
3. 鍋中放入奶油，以中小火炒香百里香、月桂葉，倒入白飯拌炒均勻，再加入薑黃粉炒勻，最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4. 將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中，放入作法3的飯，再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上，撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士，放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鐘後，取出撒上巴西里碎和少許帕瑪森起士粉即完成
【補充、資料來源】
楊桃文化-快樂廚房
[焗烤] 焗海鮮咖哩飯
[焗烤] 焗海鮮咖哩飯
【食譜名稱】焗海鮮咖哩飯
【材料名稱及份量】
材料︰咖哩塊3～4塊（可選用添加水果風味的咖哩塊）
蛤蜊適量
花枝適量
蝦5～8隻
魚片適量（可到超市購買現成的魚片）
胡蘿蔔1/2個
馬鈴薯1小個
花椰菜適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】
高湯少許
白飯1.5碗
起司粉適量（起司片也可以）
【烹調流程】
作法︰
1. 先將咖哩溶於高湯中，放入胡蘿蔔塊及馬鈴薯塊悶煮約25分鐘備用。
2. 將海鮮材料及蔬菜洗淨，汆燙後備用。
3. 將作法1的咖哩醬與白飯先攪拌均勻，放上海鮮材料，再淋上咖哩醬，最後撒上起司粉，放入烤箱中烤約25～30分鐘即可。
【補充、資料來源】
楊桃文化-快樂廚房
【食譜名稱】焗海鮮咖哩飯
【材料名稱及份量】
材料︰咖哩塊3～4塊（可選用添加水果風味的咖哩塊）
蛤蜊適量
花枝適量
蝦5～8隻
魚片適量（可到超市購買現成的魚片）
胡蘿蔔1/2個
馬鈴薯1小個
花椰菜適量
【調味料、醬汁等名稱及份量】
高湯少許
白飯1.5碗
起司粉適量（起司片也可以）
【烹調流程】
作法︰
1. 先將咖哩溶於高湯中，放入胡蘿蔔塊及馬鈴薯塊悶煮約25分鐘備用。
2. 將海鮮材料及蔬菜洗淨，汆燙後備用。
3. 將作法1的咖哩醬與白飯先攪拌均勻，放上海鮮材料，再淋上咖哩醬，最後撒上起司粉，放入烤箱中烤約25～30分鐘即可。
【補充、資料來源】
楊桃文化-快樂廚房
[義大利] 西班牙海鮮飯
[義大利] 西班牙海鮮飯
【食譜名稱】西班牙海鮮飯
【材料名稱及份量】
牡蠣十個 蛤蜊十個 鮭魚四兩 蝦仁二兩
米一杯 西洋芹兩根 磨菇六朵 洋蔥（中）一個
月桂葉三片
【調味料、醬汁等名稱及份量】
咖哩粉兩茶匙 義大利香草粉或奧利根粉 1/4茶匙
番椒粉少許 鹽半茶匙 橄欖油一大匙 清高湯兩杯
【烹調流程】
白 米先泡水三小時瀝乾，鮭魚切塊，洋蔥切絲，芹菜切成約半公分的細塊，平底鍋（有蓋不沾鍋最好）裡放進洋蔥、咖哩粉炒香，再放入泡漲的白米、西洋芹及其他香 料及鹽，以鍋產混合所有材料，倒入高湯後蓋上蓋子以小火悶煮約十分鐘後，加入海鮮拌勻再加蓋悶煮約十分鐘，其間檢查是否有焦底的現象，需要不斷適時的以鍋 鏟翻攪，到汁幾乎收乾即可食。
【補充、資料來源】
運用西方香料的海鮮飯，可以讓懷孕害喜的媽媽胃口更好，即使到懷孕後期，口味變重又不能吃太鹹時，這道海鮮飯也會令準媽媽們很開胃。
【食譜名稱】西班牙海鮮飯
【材料名稱及份量】
牡蠣十個 蛤蜊十個 鮭魚四兩 蝦仁二兩
米一杯 西洋芹兩根 磨菇六朵 洋蔥（中）一個
月桂葉三片
【調味料、醬汁等名稱及份量】
咖哩粉兩茶匙 義大利香草粉或奧利根粉 1/4茶匙
番椒粉少許 鹽半茶匙 橄欖油一大匙 清高湯兩杯
【烹調流程】
白 米先泡水三小時瀝乾，鮭魚切塊，洋蔥切絲，芹菜切成約半公分的細塊，平底鍋（有蓋不沾鍋最好）裡放進洋蔥、咖哩粉炒香，再放入泡漲的白米、西洋芹及其他香 料及鹽，以鍋產混合所有材料，倒入高湯後蓋上蓋子以小火悶煮約十分鐘後，加入海鮮拌勻再加蓋悶煮約十分鐘，其間檢查是否有焦底的現象，需要不斷適時的以鍋 鏟翻攪，到汁幾乎收乾即可食。
【補充、資料來源】
運用西方香料的海鮮飯，可以讓懷孕害喜的媽媽胃口更好，即使到懷孕後期，口味變重又不能吃太鹹時，這道海鮮飯也會令準媽媽們很開胃。
烘焙常用術語
烘焙常用術語
打發
有些材料必須先用攪拌器（機）以快速攪打方式將空氣拌入再混合其他材料， 而使得成品有鬆發的口感，同時，打發後的材料，體積會變大，顏色會變淡。
糖油拌合法
是製作西點時最常用且較簡單的一種攪拌方式，將配方中的奶油、砂糖用 打蛋器以高速打至鬆發狀，接著分次加入雞蛋繼續攪打，最後再將粉類及 其他乾性材料以刮刀拌合。
隔水加熱
有些材料必須先融化為液體再與其他材料拌合，但因熔點低必須避免直接在火 上加熱而燒焦，因此必須將材料放入容器中再隔著熱水間接加熱，例如：奶油、 巧克力、吉利丁片…..等。
鬆弛(醒麵)
麵糰或麵糊剛製作好時，需先放在室溫或冷藏室一段時間，待其麵筋變 的柔軟或麵糊內的所有材料充分的結合不易黏手較好操作。
濕性發泡
當蛋白在拌打過程中，剛開始時是不規則的大氣泡，慢慢變為小氣泡，用手 指勾起時不會掉下，且有彎曲的勾狀。
560)this.width=560" border="0">
八分發：蛋白的尖端較軟弱，成大勾狀
560)this.width=560" border="0">
九分發：蛋白的尖端較八分發稍挺立。
乾性發泡
顏色雪白，用手指勾起不會彎曲的尖峰狀。
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十分發：蛋白的尖端不會彎曲。
棉花狀
粗糙無光澤，用手勾起時不會有尖峰狀，而成一坨坨的棉花狀。
基本發酵
麵包之麵糰攪拌完成後，第一次的發酵，時間約60 ~ 90分鐘。
分割
基本發酵完成後，將麵糰分割成適當的大小。
滾圓
分割後的麵糰，用手（或滾圓機）將麵糰滾圓至表面成光滑狀，並保留內部大量 的空氣。
中間發酵
滾圓後的麵糰鬆弛階段，時間約10 ~ 15分鐘左右。
整形
麵糰經過中間發酵後，將麵糰整形成需要的樣式。
最後發酵
整形好的麵糰在進烤箱前的鬆弛階段，時間約20 ~ 30 分鐘左右。
奶油融化
將奶油以隔水加熱或微波加熱方式，將奶油融化成液體再使用。
奶油回軟
材料攪拌前需將奶油在室溫下回軟，或使用微波加熱軟化（呈固體狀）以利 攪拌，並導入大量的空氣，體積變大。
過篩
在攪拌的過程中要加入粉類材料必要的動作，利用網篩將材料過篩混入空氣、除 去異物，並可均勻的混合兩種以上的粉類材料。
打發
有些材料必須先用攪拌器（機）以快速攪打方式將空氣拌入再混合其他材料， 而使得成品有鬆發的口感，同時，打發後的材料，體積會變大，顏色會變淡。
糖油拌合法
是製作西點時最常用且較簡單的一種攪拌方式，將配方中的奶油、砂糖用 打蛋器以高速打至鬆發狀，接著分次加入雞蛋繼續攪打，最後再將粉類及 其他乾性材料以刮刀拌合。
隔水加熱
有些材料必須先融化為液體再與其他材料拌合，但因熔點低必須避免直接在火 上加熱而燒焦，因此必須將材料放入容器中再隔著熱水間接加熱，例如：奶油、 巧克力、吉利丁片…..等。
鬆弛(醒麵)
麵糰或麵糊剛製作好時，需先放在室溫或冷藏室一段時間，待其麵筋變 的柔軟或麵糊內的所有材料充分的結合不易黏手較好操作。
濕性發泡
當蛋白在拌打過程中，剛開始時是不規則的大氣泡，慢慢變為小氣泡，用手 指勾起時不會掉下，且有彎曲的勾狀。
560)this.width=560" border="0">八分發：蛋白的尖端較軟弱，成大勾狀
560)this.width=560" border="0">九分發：蛋白的尖端較八分發稍挺立。
乾性發泡
顏色雪白，用手指勾起不會彎曲的尖峰狀。
560)this.width=560" border="0">十分發：蛋白的尖端不會彎曲。
棉花狀
粗糙無光澤，用手勾起時不會有尖峰狀，而成一坨坨的棉花狀。
基本發酵
麵包之麵糰攪拌完成後，第一次的發酵，時間約60 ~ 90分鐘。
分割
基本發酵完成後，將麵糰分割成適當的大小。
滾圓
分割後的麵糰，用手（或滾圓機）將麵糰滾圓至表面成光滑狀，並保留內部大量 的空氣。
中間發酵
滾圓後的麵糰鬆弛階段，時間約10 ~ 15分鐘左右。
整形
麵糰經過中間發酵後，將麵糰整形成需要的樣式。
最後發酵
整形好的麵糰在進烤箱前的鬆弛階段，時間約20 ~ 30 分鐘左右。
奶油融化
將奶油以隔水加熱或微波加熱方式，將奶油融化成液體再使用。
奶油回軟
材料攪拌前需將奶油在室溫下回軟，或使用微波加熱軟化（呈固體狀）以利 攪拌，並導入大量的空氣，體積變大。
過篩
在攪拌的過程中要加入粉類材料必要的動作，利用網篩將材料過篩混入空氣、除 去異物，並可均勻的混合兩種以上的粉類材料。
各種食物的熱
各種食物的熱量表
食用油熱量表
油類是最高熱量食物，必須節制食用。
種類 單位 重量 熱量
奶油 15ml 14g 100卡
豬油 15ml 14g 115卡
人造奶油 15ml 14g 100卡
玉米油 15ml 14g 120卡
橄欖油 15ml 14g 120卡
花生油 15ml 14g 120卡
大豆油 15ml 14g 120卡
葵花油 15ml 14g 120卡
果仁、豆類的熱量
果仁、豆類大都含豐富植物油，熱量極高，必須限量吃。
巴西豆 100g 660卡
花生 100g 583卡
向日葵仁 100g 558卡
胡桃種仁 100g 650卡
杏仁 100g 596卡
腰果 100g 533卡
黑豆 100g 367卡
胡桃仁 100g 686卡
松子仁 100g 583卡
青豆 100g 118卡
黃豆 100g 325卡
紅豆 100g 310卡
綠豆 100g 320卡
豆腐 100g 70卡
蛋類熱量表
最佳蛋白質來源，但蛋黃每天只限吃一個。
生蛋白(含90%水份) 1個 33g 15卡
生蛋黃(含50%水份) 1個 17g 65卡
全蛋 1個 50g 80卡
油煎 1個 46g 85卡
水煮 1個 50g 80卡
荷包蛋 1個 50g 80卡
炒蛋 1個 64g 95卡
蔬菜熱量表
蔬菜類熱量低，只要不油炒，可不限量吃到飽，是纖維的主要來源。
蘆筍 1杯 145g 30卡
豆芽菜 1杯 125g 35卡
芥藍 1棵 180g 45卡
包心菜芽1杯 155g 55卡
包心菜 1杯 145g 30卡
包心菜 1條 72g 30卡
花菜 1杯 125g 30卡
芹菜 1條 40g 5卡
玉米 1穗 140g 70卡
黃瓜 6片 28g 5卡
香菇 1杯 70g 20卡
芥菜 1杯 140g 30卡
洋蔥 1杯 210g 60卡
青豆 1杯 170g 150卡
青椒 1個 74g 15卡
馬鈴薯 1個 156g 145卡
菠菜 1杯 180g 40卡
番薯 1個 114g 160卡
蕃茄 1個 135g 25卡
雪菜 100g 60卡
竹筍 100g 40卡
A 菜 100g 40卡
菜心 100g 40卡
白菜 100g 40卡
豆苗 100g 40卡
絲瓜 100g 40卡
大蒜 100g 40卡
生菜 100g 40卡
南瓜 100g 40卡
莧菜 100g 40卡
冬瓜 100g 40卡
五榖熱量表
白米飯 1碗 205g 225卡
意大利肉醬麵 1份 248g 330卡
白麵包 1片 25g 75卡
全麥麵包 1片 25g 65卡
花生醬 1湯匙 16g 95卡
果醬 1湯匙 18g 50卡
麵線 1碗 100g 330卡
玉米 1碗 100g 346卡
燕麥 1碗 100g 389卡
速食麵 1包 100g 470卡
玉米喜瑞爾(熱食) 1杯 245g 125卡
燕麥喜瑞爾(熱食) 1杯 240g 130卡
全麥喜瑞爾(熱食) 1杯 245g 110卡
玉米片喜瑞爾(即食) 1杯 25g 95卡
燕麥片喜瑞爾(即食) 1杯 25g 100卡
魚蝦、肉類熱量表
魚、蝦等海鮮類的熱量較低，肉類去皮後可減少很多不必要的熱量。
炸蝦 100g 224卡
鮪魚罐頭 100g 200卡
培根 2片 15g 85卡
切牛肉-帶肥肉(煎) 85g 245卡
切牛肉-去肥肉(煎) 72g 140卡
牛肉-肥肉多(烤) 1片 85g 375卡
牛肉-肥肉少(烤) 1片 85g 165卡
沙朗牛排-帶肥肉 1片 85g 330卡
沙朗牛排-去肥肉 1片 56g 115卡
牛排-帶肥肉 1片 85g 220卡
牛排-去肥肉 1片 68g 130卡
炒牛肉片 1片 250g 300卡
羊腿肉-帶肥肉 1片 85g 235卡
羊腿肉-去肥肉 1片 71g 130卡
豬火腿-帶肥肉 1片 85g 245卡
豬排-帶肥肉 1片 78g 305卡
豬排-去肥肉 1片 56g 150卡
香腸 1片 100g 320卡
雞胸肉-去骨 1片 79g 160卡
雞腿肉-去骨 1片 76g 180卡
乳類熱量表
乳類是均衡飲食不可缺的四大類食物之一，雖非每日熱量的主要來源，卻是最佳蛋白質及鈣質的重要來源。
全脂牛奶 1杯 244g 150卡
低脂牛奶(脂肪2%) 1杯 244g 120卡
低脂牛奶(脂肪1%) 1杯 244g 100卡
脫脂牛奶 1杯 245g 85卡
全脂即溶奶粉(脂肪28%) 100g 506卡
低脂即溶奶粉(脂肪11%) 100g 397卡
脫脂即溶奶粉(脂肪0.8%) 100g 356卡
硬式牛奶冰淇淋(脂肪11%) 1杯 133g 270卡
軟式牛奶冰淇淋(脂肪11%) 1杯 175g 375卡
牛奶布丁 1杯 260g 320卡
全脂優酪乳 1杯 227g 140卡
脫脂優酪乳 1杯 227g 125卡
水果類的熱量
水果是纖維的重要來源，但甜味水果糖份高，因此熱量也高，必須限量吃。
蘋果(中) 1個 55卡
柳橙(中) 1個 50卡
芭 蕉 1個 40卡
荔枝 4粒 45卡
櫻桃 20粒 50卡
葡萄柚 1個 40卡
楊桃 1個 55卡
雪 梨 1個 45卡
鳳梨 1片(120g) 50卡
西瓜 1片(240g) 40卡
哈密瓜 1片(240g) 60卡
奇 異果 2個 60卡
杏梅 1個 45卡
桃子 1個 45卡
芒果 1個 100卡
甜點類熱量表
甜點是熱量最高的含醣食物，常含大量脂肪，必須限量吃。
冰淇淋(硬式) 1杯 133g 270卡
冰淇淋(軟式) 1杯 173g 375卡
布丁 1杯 260g 320卡
咖啡蛋糕 1塊 72g 230卡
家常蛋糕 1塊 86g 315卡
巧克力餅乾 4個 42g 200卡
甜甜圈 1個 25g 100卡
冰淇淋糕 1杯 94g 295卡
巧克力糖 1塊 28g 145卡
蘋果派 1塊 135g 345卡
藍梅派 1塊 135g 325卡
飲料類熱量表
多數飲料的熱量頗高，故須酌量飲用。
茶(無糖及奶精)1杯 1卡
黑咖啡 1杯 1卡
啤酒 1罐 360g 150卡
烈酒(40%) 45ml 42g 95卡
餐後酒 105ml 103g 140卡
可樂 1罐 369g 145卡
巧克力飲料 1杯 28g 100卡
蕃茄汁 1罐 243g 45卡
蘋果汁 1杯 248g 120卡
蔓越橘汁 1杯 253g 165卡
葡萄柚汁 1杯 482g 100卡
葡萄原汁 1杯 216g 395卡
檸檬原汁 1杯 244g 60卡
柳橙原汁 1杯 248g 110卡
鳳梨原汁 1杯 250g 140卡
五穀裡的澱粉，是人體的最佳能源物質；蔬果是纖維的主要來源；乳類和乳類製品，除了提供蛋白質外，是鈣和鎂的最重要食物來源，也是水份的重要來源；肉類、魚類、蛋類和豆類裡的蛋白質，是構築人體的重要原料。
每天前兩餐合計吃五百卡的熱量，早餐和午餐各吃多少卡的熱量，可自行決定；要吃什麼食物，也自由選擇，但要吃齊四大類食物，只要熱量、油量、蛋白質(肉類)等三項不入超，每餐有頗大的選擇食物的空間；晚餐亦然。
每餐熱量定好後，食譜可自行斟酌，而且富於變化，這樣的節食法，較能長期維持，故成功的機會最大。
食用油熱量表
油類是最高熱量食物，必須節制食用。
種類 單位 重量 熱量
奶油 15ml 14g 100卡
豬油 15ml 14g 115卡
人造奶油 15ml 14g 100卡
玉米油 15ml 14g 120卡
橄欖油 15ml 14g 120卡
花生油 15ml 14g 120卡
大豆油 15ml 14g 120卡
葵花油 15ml 14g 120卡
果仁、豆類的熱量
果仁、豆類大都含豐富植物油，熱量極高，必須限量吃。
巴西豆 100g 660卡
花生 100g 583卡
向日葵仁 100g 558卡
胡桃種仁 100g 650卡
杏仁 100g 596卡
腰果 100g 533卡
黑豆 100g 367卡
胡桃仁 100g 686卡
松子仁 100g 583卡
青豆 100g 118卡
黃豆 100g 325卡
紅豆 100g 310卡
綠豆 100g 320卡
豆腐 100g 70卡
蛋類熱量表
最佳蛋白質來源，但蛋黃每天只限吃一個。
生蛋白(含90%水份) 1個 33g 15卡
生蛋黃(含50%水份) 1個 17g 65卡
全蛋 1個 50g 80卡
油煎 1個 46g 85卡
水煮 1個 50g 80卡
荷包蛋 1個 50g 80卡
炒蛋 1個 64g 95卡
蔬菜熱量表
蔬菜類熱量低，只要不油炒，可不限量吃到飽，是纖維的主要來源。
蘆筍 1杯 145g 30卡
豆芽菜 1杯 125g 35卡
芥藍 1棵 180g 45卡
包心菜芽1杯 155g 55卡
包心菜 1杯 145g 30卡
包心菜 1條 72g 30卡
花菜 1杯 125g 30卡
芹菜 1條 40g 5卡
玉米 1穗 140g 70卡
黃瓜 6片 28g 5卡
香菇 1杯 70g 20卡
芥菜 1杯 140g 30卡
洋蔥 1杯 210g 60卡
青豆 1杯 170g 150卡
青椒 1個 74g 15卡
馬鈴薯 1個 156g 145卡
菠菜 1杯 180g 40卡
番薯 1個 114g 160卡
蕃茄 1個 135g 25卡
雪菜 100g 60卡
竹筍 100g 40卡
A 菜 100g 40卡
菜心 100g 40卡
白菜 100g 40卡
豆苗 100g 40卡
絲瓜 100g 40卡
大蒜 100g 40卡
生菜 100g 40卡
南瓜 100g 40卡
莧菜 100g 40卡
冬瓜 100g 40卡
五榖熱量表
白米飯 1碗 205g 225卡
意大利肉醬麵 1份 248g 330卡
白麵包 1片 25g 75卡
全麥麵包 1片 25g 65卡
花生醬 1湯匙 16g 95卡
果醬 1湯匙 18g 50卡
麵線 1碗 100g 330卡
玉米 1碗 100g 346卡
燕麥 1碗 100g 389卡
速食麵 1包 100g 470卡
玉米喜瑞爾(熱食) 1杯 245g 125卡
燕麥喜瑞爾(熱食) 1杯 240g 130卡
全麥喜瑞爾(熱食) 1杯 245g 110卡
玉米片喜瑞爾(即食) 1杯 25g 95卡
燕麥片喜瑞爾(即食) 1杯 25g 100卡
魚蝦、肉類熱量表
魚、蝦等海鮮類的熱量較低，肉類去皮後可減少很多不必要的熱量。
炸蝦 100g 224卡
鮪魚罐頭 100g 200卡
培根 2片 15g 85卡
切牛肉-帶肥肉(煎) 85g 245卡
切牛肉-去肥肉(煎) 72g 140卡
牛肉-肥肉多(烤) 1片 85g 375卡
牛肉-肥肉少(烤) 1片 85g 165卡
沙朗牛排-帶肥肉 1片 85g 330卡
沙朗牛排-去肥肉 1片 56g 115卡
牛排-帶肥肉 1片 85g 220卡
牛排-去肥肉 1片 68g 130卡
炒牛肉片 1片 250g 300卡
羊腿肉-帶肥肉 1片 85g 235卡
羊腿肉-去肥肉 1片 71g 130卡
豬火腿-帶肥肉 1片 85g 245卡
豬排-帶肥肉 1片 78g 305卡
豬排-去肥肉 1片 56g 150卡
香腸 1片 100g 320卡
雞胸肉-去骨 1片 79g 160卡
雞腿肉-去骨 1片 76g 180卡
乳類熱量表
乳類是均衡飲食不可缺的四大類食物之一，雖非每日熱量的主要來源，卻是最佳蛋白質及鈣質的重要來源。
全脂牛奶 1杯 244g 150卡
低脂牛奶(脂肪2%) 1杯 244g 120卡
低脂牛奶(脂肪1%) 1杯 244g 100卡
脫脂牛奶 1杯 245g 85卡
全脂即溶奶粉(脂肪28%) 100g 506卡
低脂即溶奶粉(脂肪11%) 100g 397卡
脫脂即溶奶粉(脂肪0.8%) 100g 356卡
硬式牛奶冰淇淋(脂肪11%) 1杯 133g 270卡
軟式牛奶冰淇淋(脂肪11%) 1杯 175g 375卡
牛奶布丁 1杯 260g 320卡
全脂優酪乳 1杯 227g 140卡
脫脂優酪乳 1杯 227g 125卡
水果類的熱量
水果是纖維的重要來源，但甜味水果糖份高，因此熱量也高，必須限量吃。
蘋果(中) 1個 55卡
柳橙(中) 1個 50卡
芭 蕉 1個 40卡
荔枝 4粒 45卡
櫻桃 20粒 50卡
葡萄柚 1個 40卡
楊桃 1個 55卡
雪 梨 1個 45卡
鳳梨 1片(120g) 50卡
西瓜 1片(240g) 40卡
哈密瓜 1片(240g) 60卡
奇 異果 2個 60卡
杏梅 1個 45卡
桃子 1個 45卡
芒果 1個 100卡
甜點類熱量表
甜點是熱量最高的含醣食物，常含大量脂肪，必須限量吃。
冰淇淋(硬式) 1杯 133g 270卡
冰淇淋(軟式) 1杯 173g 375卡
布丁 1杯 260g 320卡
咖啡蛋糕 1塊 72g 230卡
家常蛋糕 1塊 86g 315卡
巧克力餅乾 4個 42g 200卡
甜甜圈 1個 25g 100卡
冰淇淋糕 1杯 94g 295卡
巧克力糖 1塊 28g 145卡
蘋果派 1塊 135g 345卡
藍梅派 1塊 135g 325卡
飲料類熱量表
多數飲料的熱量頗高，故須酌量飲用。
茶(無糖及奶精)1杯 1卡
黑咖啡 1杯 1卡
啤酒 1罐 360g 150卡
烈酒(40%) 45ml 42g 95卡
餐後酒 105ml 103g 140卡
可樂 1罐 369g 145卡
巧克力飲料 1杯 28g 100卡
蕃茄汁 1罐 243g 45卡
蘋果汁 1杯 248g 120卡
蔓越橘汁 1杯 253g 165卡
葡萄柚汁 1杯 482g 100卡
葡萄原汁 1杯 216g 395卡
檸檬原汁 1杯 244g 60卡
柳橙原汁 1杯 248g 110卡
鳳梨原汁 1杯 250g 140卡
五穀裡的澱粉，是人體的最佳能源物質；蔬果是纖維的主要來源；乳類和乳類製品，除了提供蛋白質外，是鈣和鎂的最重要食物來源，也是水份的重要來源；肉類、魚類、蛋類和豆類裡的蛋白質，是構築人體的重要原料。
每天前兩餐合計吃五百卡的熱量，早餐和午餐各吃多少卡的熱量，可自行決定；要吃什麼食物，也自由選擇，但要吃齊四大類食物，只要熱量、油量、蛋白質(肉類)等三項不入超，每餐有頗大的選擇食物的空間；晚餐亦然。
每餐熱量定好後，食譜可自行斟酌，而且富於變化，這樣的節食法，較能長期維持，故成功的機會最大。
重新啟動電腦方法
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重新啟動電腦方法 轉貼 - 重新啟動電腦方法
當您的電腦當機、停止回應等，您不得不用「Reset」或「Ctrl+Alt+Del」重新啟動來解決問題，如果您覺得這樣還很麻煩的話，可以考慮用下面的方法來讓電腦自動重啟。
1．系統死鎖時自動重啟
按 下「開始→執行」，按鍵輸入「REGEDIT」並Enter鍵，開啟註冊表編輯器，找到並展開 [HKEY_LOCAL_MACHINESystemCurrentControlSetCrashControl ]分支，在右側視窗中找到「AutoReboot」（如果沒有，我們可以新增一個）鍵，將其值修改為「1」。結束註冊表編輯器並重新啟動一次電腦，以後系 統當機時就會自動重啟。
2．「檔案總管」崩潰時自動重啟
我們還可以在「檔案總管」崩潰（桌面圖示、工作管理欄無法顯示，滑鼠消失，不能使用Alt+Tab組合鍵切換視窗等等）時，讓電腦自動重啟。
開 啟註冊表編輯器，依次展開[HKEY_LOCAL_MACHINESoftwareMicrosoftWindows NTCurrentVersionWinlogon ]分支，在右側視窗找到「AutoRestartShell」（如果沒有，我們可以新增一個）鍵，將其值修改為「1」。重新啟動電腦設定即生效。
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