過溝菜蕨（過貓）在十年以前，本場即因其為健康蔬菜而大力推廣，並著手研究其食用
法。經研究結果，過溝菜蕨之食用法以熟食為宜，可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料，或
直接搭配去皮花生米，或梅干菜，或豆豉，或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒食，亦可沾裹麵糊油炸。
金粒拌麒麟
材 料：蕨菜 500 公克、去皮花生仁（熟）半杯、蒜末1 湯匙、油4 湯匙。
調味料：鹽 1 又1/4 茶匙、味精1/2 茶匙。
做 法：
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香，下蕨菜調味料炒幾下，起鍋前拌入碎花生仁即可。
