星期日, 2月 28, 2010

過溝菜蕨(過貓)食譜

過溝菜蕨(過貓)在十年以前,本場即因其為健康蔬菜而大力推廣,並著手研究其食用
法。經研究結果,過溝菜蕨之食用法以熟食為宜,可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料,或
直接搭配去皮花生米,或梅干菜,或豆豉,或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒食,亦可沾裹麵糊油炸。


金粒拌麒麟
材 料:蕨菜 500 公克、去皮花生仁(熟)半杯、蒜末1 湯匙、油4 湯匙。
調味料:鹽 1 又1/4 茶匙、味精1/2 茶匙。
做 法:
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香,下蕨菜調味料炒幾下,起鍋前拌入碎花生仁即可。

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