星期四, 10月 26, 2006

700cc珍奶下肚=3根大香蕉

700cc珍奶下肚=3根大香蕉
說真的,現在到處都是連鎖茶店,想要拒絕珍珠奶茶的誘惑還真不簡單,也難怪它成為人氣飲料。珍珠奶茶好喝的基本條件在於,珍珠(粉圓)要軟中帶Q,奶茶要口感甘甜、奶香濃郁;然而,愈好喝的珍珠奶茶,相對的,熱量也更為驚人。
【文/汪曉琪】
(常春/提供)
珍珠要軟中帶Q,奶茶要口感甘甜、奶香濃郁;然而,愈好喝的珍珠奶茶,相對的,熱量也更為驚人。
如果辦一場全民公投決定最具代表「台灣」的飲料,「珍珠奶茶」就算不是第一名,也會名列前茅;否則怎會被美名為「國民飲料」,外國人沒喝過就不算是來過台灣呢!
說真的,現在到處都是連鎖茶店,想要拒絕珍珠奶茶的誘惑還真不簡單,也難怪它成為人氣飲料。珍珠奶茶好喝的基本條件在於,珍珠(粉圓)要軟中帶Q,奶茶要口感甘甜、奶香濃郁;然而,愈好喝的珍珠奶茶,相對的,熱量也更為驚人。
熱量從「奶」來
要了解食物的熱量,首先要了解材料分量與作法1。珍珠奶茶的熱量來源主要是「糖」、「粉圓」和「奶精」,依分量、濃度、粉圓數量的不同,熱量也有所差異,用量愈多,熱量也就愈高。
舉例來說,一杯700c.c的珍珠奶茶所需的食材分量與熱量如下頁表格,加起來總熱量高達340~380大卡,相當於1.5碗的米飯、2.5條烤香腸或3 根大香蕉的熱量。因此,如果說珍珠奶茶是一種高糖、高油、高熱量的增胖飲料,一點也不為過;或許,您覺得珍珠奶茶喝起來一點也不油,但為何是「高油」飲料 呢?原來是「奶精」的錯。
不少的民眾以為「奶精」是牛奶的精華;既使不愛喝牛奶,喝奶茶一樣可以補鈣又營養,這樣的概念是對的嗎?
事實上,不管是液狀或粉狀奶精,皆為椰子油或氫化植物油(含反式脂肪酸),添加乳化劑、抗結塊劑、玉米澱粉等成分混合所製成;奶精的色澤是 來自食用色素,風味也是由人工香料調製而成,所以跟牛奶一點關聯也沒有,也無法提供豐富的營養素,唯一的相似點,只是看起來很像牛奶而已。
更可怕的是,奶精雖標示「零膽固醇」,但其所含的「飽和脂肪酸」含量高達97.8%;所以,把液狀奶精(或奶球)放在冰箱中,遇低溫會有凝 固沈澱的現象,也就是包裝標示的「正常現象,請安心使用」。科學證明,飽和脂肪酸與反式脂肪酸對健康的危害更勝於膽固醇,長期攝取易造成血脂肪上升,增加 低密度脂蛋白膽固醇與動脈粥狀硬化的機率。
因應健康潮流,坊間也有號稱低脂奶精的產品,熱量從每10克54卡降為45卡,雖然熱量降低了點,但畢竟還是高熱量的食物;因此,為了不變胖和健康著想,珍珠奶茶還是要節制一點囉!
三撇步,珍奶迷保身材
站在營養或減肥的角度,當然建議珍珠奶茶不要經常飲用;但以美食角度來說,如果不小心破了戒或是想解饞,該怎麼辦呢?
1.加強運動,消耗熱量:
身體多出1公斤的肥肉,是因為累積了7700大卡的熱量,也就是連續喝了20天的珍珠奶茶,卻沒有增加活動量來消耗熱量,熱量只進不出當然 會胖囉!因此,萬一真的擋不住口慾,喝了1杯珍珠奶茶,您可以利用爬樓梯30分鐘、跑步50分鐘或游泳30分鐘等方式,把多喝的熱量消耗掉,也算是給自己 的懲罰。
2.降低當天的食物攝取量:
以熱量來分析,如喝了1杯珍珠奶茶,當日澱粉類食物以及脂肪的攝取量就要減少一些,也不可再攝取其他含糖的食物,如可樂、果汁、糖果、加糖 咖啡等,以減少熱量囤積。不過,珍珠奶茶沒有太大的營養價值,長期下來會因此減少其他食物的攝取,很容易造成營養不均衡,還是要盡量避免。
3.尋找替代的健康飲料:
水是最好的健康飲料,而牛奶、豆漿、現榨不加糖果汁、減糖低脂的優酪乳等飲料,可以提供豐富的營養素或膳食纖維,這些都比珍珠奶茶來得健康;一些沒加奶精或粉圓的嗜好性飲料,熱量相對也會減少,如無糖綠(紅)茶、枸杞菊花茶、蜂蜜檸檬汁等。
另外,先前消基會公布的檢驗報告發現,市售粉圓幾乎都含有防腐劑(己二烯酸),甚至有些知名店家含量還超出標準值,長期食用對人體會造成 肝、腎傷害。所以,還是要勇敢的拒絕珍珠的誘惑,或者您可以善用蒟蒻、蘆薈、仙草、寒天、愛玉等食材來代替粉圓,不僅大幅的降低熱量,QQ滑順的口感也毫 不遜色,並且可以補充豐富的膳食纖維呢!
無法拒絕珍奶誘惑,試試代糖
如果真的無法拒絕珍珠奶茶的誘惑,也可買小杯的解饞,或請店家改成「半糖或去糖、少奶」;珍珠減半,如此不但可減少30~50%的熱量,也滿足了口腹之慾。不過還是要提醒您,只要破戒喝了珍珠奶茶,當天的活動量與進食量也需要調整喔!
另外,「代糖」也是減少熱量攝取的方式,現在已廣泛被作為減重或糖尿病患者所使用,只要攝取不過量(每公斤體重0.04克以下),不會有安全性的問題(苯酮尿患者不宜使用)。因此,愛喝甜的又擔心熱量者,不妨可以適度使用代糖。
■ 追求健康,飲品DIY
如果您是珍奶的老饕,又想擺脫熱量的困擾,可以自己動手做好喝的飲料,省錢又健康。
@香醇鮮奶茶:利用營養豐富的鮮奶取代奶精,將鮮奶稍微加熱後,再加紅茶包即可;加入冰塊後就變成冰奶茶,也可以加入適量的粉圓或仙草、蒟蒻等食材。
@麥香奶茶:喜歡喝較甜口味的人,可以將低脂鮮奶稍微加熱後,調入適量的麥芽飲料粉(如好力克),麥芽粉的甜味讓鮮奶不用加糖就很好喝。
@檸檬愛玉飲:將愛玉子放入網布袋,用溫開水搓洗約8分鐘讓膠質釋出,靜置放涼後即成愛玉凍;切丁後,加入檸檬汁與檸檬片,並可用蜂蜜、果寡糖或代糖調味,或依個人喜好,加入蒟蒻、蘆薈或蘋果等材料。
【常春月刊第283期】
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