『豆漿薯粉涼糕』

『豆漿薯粉涼糕』

材料：豆漿五杯（約略１公升）、地瓜粉１５０公克、太白粉或玉米粉<白色的那種>２０公克

作法：
１．地瓜粉＋太白粉，用一杯水使其化開，再用細目網過篩，以去雜質．
２．準備一個容積約１．５公升（１５＊２４＊４或３公分）的鐵盒或紙盒；鋪上保鮮膜待用．
３．豆漿煮開（要用打蛋器不斷地攪動，以防糊底或溢出），熄火或改以極小的火，馬上把作法１．徐徐地加進，而且還要不斷地攪開以免結塊．至全部加完，還要繼續地攪動，加熱五分鐘以上，令粉熟透．
４．把作法３．的料倒入作法料２．之中．並把表面舖平放涼，再於進冰箱，使其凝結成糕，即可取出切食．

＊想做成豆花狀，地瓜粉＋太白粉的用量就要減少，才能做成豆花狀．

醋有分合成醋與釀造醋兩種；但是以天然的食材較不傷身，例如：檸檬汁即是．使用量不須過多即可做成．其次就是我貼上來的食譜之應用．也是不傷身的應用之作法．

『豆花』

材料：黃豆半斤，水（用吃飯的碗量）１４碗半，豆花粉１包，冷開水一碗

作法：
１．黃豆泡在水中６小時
２．撈出黃豆，倒入石磨機內，加水磨成豆漿，再用砂布袋濾除豆渣
３．豆花粉溶化在一碗半的冷開水內，攪拌均勻成豆花粉溶液(＊注意不可讓其沈澱＊)
４．煮開的豆漿，等約五分鐘，把豆漿上層的豆皮及泡沫取除，而後急速沖入豆花粉溶液裡(＊這裡不可攪拌它＊)．馬上將容器蓋好，等個１０分鐘即可加糖液食用．

●加配『一心』豆漿粉一包，五分鐘後即可煮成豆漿豆花．

豆花製作步驟

自製最健康的豆花製作步驟:TzMYg_
1.前一天晚上黃豆先泡水P
2.一早就可以用豆漿機或果汁機打豆漿(水越少越好,只要打得動就好)Gz
3.豆漿用過濾網過濾倒入大碗公內XT2
4.加冰糖加玉米粉少許(依各人喜好適量)SV'qy
5.拌勻後放入微波爐加熱直到液面鼓起快滿出即可

比例是3碗豆漿和20克的豆花粉(先用75克冷開水溶化)

一般做豆花的原料是黃豆和澱粉，黃豆浸泡後打成汁，燒開了就是豆漿，要成為豆花則須再使它凝固，要加入 少許的石膏，石膏必須控制得好，加少不凝固；加多則太硬，成了豆腐或豆干。黃老闆將製作豆花的方法加以改良，不用石膏作為凝結的材料，而以地瓜粉代替，提 昇了豆花的品質，不僅保留傳統原味，質地更細緻；口感也柔順多了，吃起來更是健康。黃老闆透露了其中的道理，他說:「理論上，傳統將豆漿凝結成豆花的方法 有很多，如早期使用礦物質的石膏、動物的明膠、蛋、植物的海藻膠、花生及酸性的檸檬、醋等，用的材料不同，質地和口感也不同。」