星期一, 10月 10, 2005

[義大利] 西班牙海鮮飯

[義大利] 西班牙海鮮飯

【食譜名稱】西班牙海鮮飯

【材料名稱及份量】
牡蠣十個      蛤蜊十個      鮭魚四兩    蝦仁二兩
米一杯 西洋芹兩根     磨菇六朵     洋蔥(中)一個
月桂葉三片  

【調味料、醬汁等名稱及份量】
咖哩粉兩茶匙    義大利香草粉或奧利根粉 1/4茶匙
番椒粉少許    鹽半茶匙     橄欖油一大匙    清高湯兩杯


【烹調流程】
白 米先泡水三小時瀝乾,鮭魚切塊,洋蔥切絲,芹菜切成約半公分的細塊,平底鍋(有蓋不沾鍋最好)裡放進洋蔥、咖哩粉炒香,再放入泡漲的白米、西洋芹及其他香 料及鹽,以鍋產混合所有材料,倒入高湯後蓋上蓋子以小火悶煮約十分鐘後,加入海鮮拌勻再加蓋悶煮約十分鐘,其間檢查是否有焦底的現象,需要不斷適時的以鍋 鏟翻攪,到汁幾乎收乾即可食。

【補充、資料來源】
運用西方香料的海鮮飯,可以讓懷孕害喜的媽媽胃口更好,即使到懷孕後期,口味變重又不能吃太鹹時,這道海鮮飯也會令準媽媽們很開胃。
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