山茼蒿

山茼蒿

茼蒿（學名：Glebionis coronaria），別名春菊、打某菜、茼蒿菜、艾菜、皇帝菜，是一種菊屬植物，原產於地中海南岸。茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，但在宋朝引進中國後，卻成為餐桌上美味的佳餚。

一年生草本，全株無毛或近無毛。莖直立，高70公分，分枝少。

開花時基部葉片枯萎。

植株中部以下的葉無柄，窄橢圓形或披金形，葉緣開裂1-2回甚至3回，裂瓣為卵形或線形植株上部的葉子漸小。

頭狀花序頂生，單一或多數花梗15-20公分。總苞杯形直徑達3公分。總苞之苞片（phyllary）四列線形。

瘦果：舌狀花的瘦果具三片窄翅，管狀花的瘦果一至二稜，花期、果期為九月。

種植

山茼蒿具備菊科作物少病蟲害之優點，只要適時給予水份，不需太多的照顧

也可以生長良好，是相當容易種植的蔬菜。可採用播種或苗植的方式進行栽

培；播種後需行間拔作業保持植株生長距離，採苗植栽培則先取好約10*10

cm的間距即可生長良好。

採收

植株逐漸長高，高度至15~20cm時即可採收。採收頂芽、留下莖至地面約

4~6片葉子並施用液肥，可於10~15日後繼續收成側芽，如此可連續收成

兩個月左右，整個冬季都有山茼蒿可以入菜 。