韭菜

韭菜

韭菜[註 1]（學名：Allium tuberosum），雅稱起陽子，是石蒜科蔥屬的多年生草本植物，叢生，葉細長而扁，開小白花。葉和花嫩時可以食用[2]。

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一年四季都可收割，播種後可收割好幾年，且韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質、胡蘿蔔素等，又有揮發性油，具有抗生化物質和殺菌功效，能活血散瘀，在腸中有消毒作用, 所以很適合種植。

採收時接近地面割除，採收後應覆蓋一層薄土以利生長。