自製最健康的豆花製作步驟:TzMYg_
1.前一天晚上黃豆先泡水P
2.一早就可以用豆漿機或果汁機打豆漿(水越少越好,只要打得動就好)Gz
3.豆漿用過濾網過濾倒入大碗公內XT2
4.加冰糖加玉米粉少許(依各人喜好適量)SV'qy
5.拌勻後放入微波爐加熱直到液面鼓起快滿出即可
比例是3碗豆漿和20克的豆花粉(先用75克冷開水溶化)
一般做豆花的原料是黃豆和澱粉，黃豆浸泡後打成汁，燒開了就是豆漿，要成為豆花則須再使它凝固，要加入 少許的石膏，石膏必須控制得好，加少不凝固；加多則太硬，成了豆腐或豆干。黃老闆將製作豆花的方法加以改良，不用石膏作為凝結的材料，而以地瓜粉代替，提 昇了豆花的品質，不僅保留傳統原味，質地更細緻；口感也柔順多了，吃起來更是健康。黃老闆透露了其中的道理，他說:「理論上，傳統將豆漿凝結成豆花的方法 有很多，如早期使用礦物質的石膏、動物的明膠、蛋、植物的海藻膠、花生及酸性的檸檬、醋等，用的材料不同，質地和口感也不同。」
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