星期日, 6月 24, 2007

『豆漿薯粉涼糕』

『豆漿薯粉涼糕』

材料:豆漿五杯(約略1公升)、地瓜粉150公克、太白粉或玉米粉<白色的那種>20公克

作法:
1.地瓜粉+太白粉,用一杯水使其化開,再用細目網過篩,以去雜質.
2.準備一個容積約1.5公升(15*24*4或3公分)的鐵盒或紙盒;鋪上保鮮膜待用.
3.豆漿煮開(要用打蛋器不斷地攪動,以防糊底或溢出),熄火或改以極小的火,馬上把作法1.徐徐地加進,而且還要不斷地攪開以免結塊.至全部加完,還要繼續地攪動,加熱五分鐘以上,令粉熟透.
4.把作法3.的料倒入作法料2.之中.並把表面舖平放涼,再於進冰箱,使其凝結成糕,即可取出切食.

*想做成豆花狀,地瓜粉+太白粉的用量就要減少,才能做成豆花狀.

醋有分合成醋與釀造醋兩種;但是以天然的食材較不傷身,例如:檸檬汁即是.使用量不須過多即可做成.其次就是我貼上來的食譜之應用.也是不傷身的應用之作法.

『豆花』

材料:黃豆半斤,水(用吃飯的碗量)14碗半,豆花粉1包,冷開水一碗

作法:
1.黃豆泡在水中6小時
2.撈出黃豆,倒入石磨機內,加水磨成豆漿,再用砂布袋濾除豆渣
3.豆花粉溶化在一碗半的冷開水內,攪拌均勻成豆花粉溶液(*注意不可讓其沈澱*)
4.煮開的豆漿,等約五分鐘,把豆漿上層的豆皮及泡沫取除,而後急速沖入豆花粉溶液裡(*這裡不可攪拌它*).馬上將容器蓋好,等個10分鐘即可加糖液食用.

●加配『一心』豆漿粉一包,五分鐘後即可煮成豆漿豆花.
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