星期六, 8月 05, 2006

瑪莉亞廚房 細火慢燉義大利菜

推薦店》瑪莉亞廚房 細火慢燉義大利菜




「瑪莉亞廚房」的香蒜辣椒海鮮義大利麵,新鮮豐富好料,彈牙Q勁麵條,一看就覺得餓了。
記者高智洋、謝梅芬、沈娟娟/攝影






「瑪莉亞廚房」的蔬菜沙拉吐司,鮮濃蕃茄和香脆麵包融於一口,非常美妙清爽。
記者高智洋、謝梅芬、沈娟娟/攝影


【記者錢欽青/專題報導】

日文老師瑪莉亞會賣「義大利菜」,真是人生奇遇。七、八年前她的小套房租給一位義大利中年機師,這位家在羅馬的沙里先生是個道地美食家,光是收集的食譜就跟飛機操作手冊一樣厚,他愛做菜又愛分享,瑪莉亞便機緣巧合地跟他學了二、三十種道地義式家常菜。

但光有烹調的熱情、卻缺乏經營的訣竅,結果是:小店從1坪、8坪、40坪地擴充,最後又回到四、五張桌子的規模,累壞了的瑪莉亞也決定從此只接事前電話預約的熟客。「我們的優點或者說是缺點,就是每樣東西都慢慢地炒,一道道地上。其實真正義大利菜的配料都很單純,靠的就是用細火慢熬出蔬菜或肉類的精髓」。而且怕忙不過來,現階段只供應套餐,菜色端看她當天上市場的結果。

金黃色的「鄉村綜合蔬菜濃湯」相當濃郁鮮甜,全是蔬果熬出的真滋味。「義式蔬菜沙拉吐司」就是有名的「布魯謝塔」,用油煎過的香酥法國麵包片,上面盛著清爽的牛番茄沙拉。點菜率第一名的「香蒜辣椒海鮮義大利麵」,滋鮮味美,果然正點。「鮮菇鮮奶油義大利麵」醬汁也清爽可口,胃量再小的人也忍不住吃光。透著藍姆酒香的柔糜「提拉米蘇」,據說,學者畢恆達累計吃過400多個。

曾志朗說,「瑪莉亞的菜做得很好,賣得又便宜,所以我常帶朋友去吃。她和顧客的感情也非常好,我就是喜歡這種把料理當作藝術、而且全心投入的人開的店。」

●美食指南
店名:瑪莉亞廚房

地址:台北市泰順街40巷24號

電話:0968-557-733(務必預約)

營業時間:12:00~14:30,18:00~22:00

價位:套餐350~500元

公休:周日午餐、周一全天

停車資訊:師大停車場
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