星期四, 8月 03, 2006

大腹翁 請吃低GI食物

大腹翁 請吃低GI食物

【記者韋麗文/台北報導】

爸爸是個大「腹」翁,是禍不是福! 腹圍超過90公分的中廣爸爸,健康可能已經亮起紅燈,悄悄出現代謝症候群。營養師建議,低GI飲食、四分之三餐盤黃金法則,可以讓爸爸消除鮪魚肚。

營養師林佳靜指出,難吃、吃不飽是一般人對健康餐飲的錯誤印象,只要堅守低GI、四分之三餐盤,健康也可以很好吃。

林佳靜設計一套低GI和風涼麵套餐,以牧草、全麥麵條作底,加上鰹魚醬汁,再配上小黃瓜、蒟蒻、紅蘿蔔涼拌小菜。燙青菜則配上白蘿蔔泥、苦茶油、白芝麻,又香又夠味。吃水果也有技巧,以甜度較高的香蕉,搭配甜度較低的奇異果、小番茄。

林佳靜解釋,GI就是升糖指數,指食物能導致血糖升高及升高速度的能力,攝取GI值高的食物,血中胰島素荷爾蒙將快速增加。此外,高GI食物也容易引起饑餓感。

簡單來說,纖維質多、顆粒大、不要過熟的食物,GI值比較低。林佳靜舉例,糙米比白米纖維多;果糖比蔗糖優;乾飯比稀飯優;水果越熟,GI值越高。

而四分之三餐盤守則,則是四分之一碳水化合物、四分之二蔬菜,如此一來,植物性飲食就佔了餐盤的四分之三,另外四分之一則可攝取蛋白質。

醫師潘亞峰指出,腹內脂肪會釋放多重因子,誘發造成血脂肪異常、高血壓、糖尿病、易發炎及血液容易凝集,從飲食和運動著手改善,是預防代謝症候群最好的方法。
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