大腹翁 請吃低GI食物

大腹翁 請吃低GI食物

【記者韋麗文/台北報導】

爸爸是個大「腹」翁，是禍不是福! 腹圍超過90公分的中廣爸爸，健康可能已經亮起紅燈，悄悄出現代謝症候群。營養師建議，低GI飲食、四分之三餐盤黃金法則，可以讓爸爸消除鮪魚肚。

營養師林佳靜指出，難吃、吃不飽是一般人對健康餐飲的錯誤印象，只要堅守低GI、四分之三餐盤，健康也可以很好吃。

林佳靜設計一套低GI和風涼麵套餐，以牧草、全麥麵條作底，加上鰹魚醬汁，再配上小黃瓜、蒟蒻、紅蘿蔔涼拌小菜。燙青菜則配上白蘿蔔泥、苦茶油、白芝麻，又香又夠味。吃水果也有技巧，以甜度較高的香蕉，搭配甜度較低的奇異果、小番茄。

林佳靜解釋，GI就是升糖指數，指食物能導致血糖升高及升高速度的能力，攝取GI值高的食物，血中胰島素荷爾蒙將快速增加。此外，高GI食物也容易引起饑餓感。

簡單來說，纖維質多、顆粒大、不要過熟的食物，GI值比較低。林佳靜舉例，糙米比白米纖維多；果糖比蔗糖優；乾飯比稀飯優；水果越熟，GI值越高。

而四分之三餐盤守則，則是四分之一碳水化合物、四分之二蔬菜，如此一來，植物性飲食就佔了餐盤的四分之三，另外四分之一則可攝取蛋白質。

醫師潘亞峰指出，腹內脂肪會釋放多重因子，誘發造成血脂肪異常、高血壓、糖尿病、易發炎及血液容易凝集，從飲食和運動著手改善，是預防代謝症候群最好的方法。