星期日, 7月 03, 2011

宮保皮蛋

材料:
皮蛋 3個
蒜末 1小匙
香菜末少許
麵粉 適量
蔥末一匙
油一碗
乾辣椒1-2根剪段
去皮油炸蒜花生適量

調味料:
醬油1、5匙
烏醋1匙
砂糖少許
水1、5匙
太白粉少許


作法:
皮蛋去殼擺盤放入電鍋中,外鍋放1/4杯水蒸熟皮蛋。
皮蛋放涼切成四塊,均勻沾裹乾麵粉備用

起鍋開大火倒入油煮熱,將皮蛋放入油鍋中快速炸成金黃色,撈起瀝乾油脂。
倒出鍋中油留半匙油,中火爆香蒜末、乾辣椒

倒入調味料煮沸,放入炸好皮蛋,灑下蔥綠拌炒均勻,起鍋。
放入去皮蒜味花生拌勻 。
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