星期四, 5月 12, 2016

皇宮菜

皇宮菜
富含蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、纖維質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素。蛋白和礦物質的含量稍高於一般綠葉類。,營養豐富又能抗癌。植株強健,幾乎不需要噴灑農藥就能成功栽種,非常具有食用價值。其水溶性膳食纖維與皂苷能降低膽固醇,富含β-胡蘿蔔素利於口腔潰瘍患部癒合,皇宮菜搭配維生C蔬果讓鐵質吸收高。獨特的黏液,有滋潤黏膜和細胞的作用。能保護胃壁、防止胃炎和胃潰瘍。此外也助於預防感冒。

注意事項
皇宮菜有股特殊的泥土氣味,屬高草酸食物,結石患者須留意。

種植
皇宮菜t除了用種子繁殖外,也可以直接將一段莖剪下插入土裡阡插繁殖,成功率極高。


食譜
材料:皇宮菜50克、肉絲10克、薑2片、水1.5杯
調味料:太白粉1茶匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、麻油數滴
做法:
1.薑洗淨,切絲。皇宮菜洗淨,切段。肉絲洗淨,加上鹽1/4茶匙及太白粉抓拌。
2.水燒開,投入薑絲及皇宮菜,煮滾,下肉絲再煮開,加1/4茶匙的鹽、胡椒粉、麻油調味。

雞蛋粉絲皇宮菜【詹姆士】              
副食材
皇宮菜1把、雞蛋2顆、泡過的粉絲1把、蔥花2大匙、雞湯1碗、辣椒1根、蒜仁2顆
調味料
白芝麻1大匙
步驟1
作法:
1.將辣椒、蒜仁、蔥切末、粉絲剪段備用
2.起炒鍋,倒入適量香油、沙拉油,並將雞蛋打散攪拌均勻後,放入鍋中炒香,再取出放入水晶碗備用
3.同上鍋,倒入雞湯和粉絲一起煨煮,再倒入作法2中備用
4.起滾水鍋,將皇宮菜過水
5.在作法3鍋中倒入適量的油,並加入作法1的蒜末、辣椒末炒香,再放入作法4中的皇宮菜拌炒
6.同上鍋,放入作法3的雞蛋粉絲拌炒,再加入白芝麻炒香,最後撒上蔥花即可完成
步驟2

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