星期五, 2月 19, 2016

德國酸菜做法

醃法
1.把高麗菜切絲,粗細長短皆可。

2.加1/50的鹽拌一拌,放幾小時讓它出水。

3.然後塞到乾淨玻璃罐裡,用力塞滿,連醃出的水也要倒進去。

4.把罐子蓋好但不蓋緊,然後連罐放在小盆子裡(因為罐子蓋的不緊,一發酵汁就會流出來,所以要用小盆子盛著;流出來的汁要倒回罐中一二次)。

德國酸菜最常加的香料應該是杜松子juniper,也可以加其它香料(丁香、蒔蘿、葛縷子)或葡萄酒等來調味。
張貼留言

QRcode