星期日, 6月 10, 2012

起司蔥香司康(Cheese and Onion Scones)

起司細香蔥香司康(Cheese and Onion Scones)
食譜版權:Gemmy's little hut
1杯=250ml, 小匙=teaspoon, 大匙=Tablespoon

材料:
中筋麵粉 225 g (就是大家最常用的普通麵粉)
泡打粉(baking powder)2 小匙
無鹽奶油 55 g (注意:不要把奶油置於室溫下放軟,必須用直接從冰箱取出的奶油塊)
鹽 11/2 小匙
Mature cheddar cheese 約50 g,刨絲 (記得挑味道較濃的「缺德」起司就對了)
鮮奶 140 ml
蔥約 3 支,切末
蛋 1 個,打成蛋液

做法:
1.預熱烤箱至攝氏220度;烤盤抹上薄薄一層油備用;將蛋液和鮮奶在另外的容器中調混好備用。
2碗中混和麵粉、鹽和泡打粉,加入切成小塊的冷藏奶油,用手搓揉到粗細、質地看起來像麵包粉。
3.加入起司和蔥末,與麵粉稍微拌勻,中央挖個小井倒入蛋和牛奶的混合液,切記留下一大匙蛋奶液,好用來刷司康表面。
4.用手將所有材料混和成麵糰,將麵餅均分並搓圓壓成約2公分厚的麵餅。
 5) 放到烤盤上用之前留下的蛋奶液刷一刷表面,若有多餘的起司也可以在司康上灑一點,放入烤箱烤12〜15分鐘或發起來的司康轉成金黃色即可。

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