法。經研究結果，過溝菜蕨之食用法以熟食為宜，可透過燙煮再涼拌各種不同的調味料，或
直接搭配去皮花生米，或梅干菜，或豆豉，或薑絲或蒜頭或鮮肉絲炒食，亦可沾裹麵糊油炸。
金粒拌麒麟
材 料：蕨菜 500 公克、去皮花生仁（熟）半杯、蒜末1 湯匙、油4 湯匙。
調味料：鹽 1 又1/4 茶匙、味精1/2 茶匙。
做 法：
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香，下蕨菜調味料炒幾下，起鍋前拌入碎花生仁即可。
蕨菜涼拌金菇
材 料：蕨菜 500 公克、罐裝金菇半杯。
調味料：
（1）醬油2 湯匙、辣椒1/2 湯匙、味精1/3 茶匙、白醋1/2 湯匙、蒜末1/2 湯匙。
（2）肉醬1 罐。
（3）海苔芝麻酥1/2 包、醬油膏2 湯匙。
做 法：
1.蕨菜以沸水燙過，泡冷開水，待涼撈出。
2.蕨菜上置金菇，上淋調味料（1）或（2）或（3），吃時拌一拌即可。
酸甜蕨兒菜
材 料：蕨菜 500 公克、油4 湯匙、蒜末1 湯匙、酸菜丁半杯。
調味料：糖 1 湯匙、味精1/4 茶匙、鹽1 茶匙。
做 法：
1.蕨菜切段先殺菁處理過。
2.起油鍋入蒜末爆香，下酸菜丁調味料拌炒，最後下蕨菜拌炒幾下即可。
美乃滋（千島醬）涼拌過貓
作法：過貓川燙過後，丟入冰水冷泡數分鐘，或置入冰箱冰鎮直到涼。請注意，冷泡或冰鎮的手續對於涼拌吃法至關重大，因它會大幅去除黏性，清涼爽口。上桌前擠些美乃滋（或千島醬），再灑上白芝蔴即可。注意，美乃滋寧願少擠一點，不夠再擠，太多的美乃滋吃起來怕怕的。另，美乃滋剪小孔一點，擠量比較好控制。
水果醋（工研醋）涼拌過貓
作法：過貓川湯後丟入冰水冷泡數分鐘或置入冰箱冰鎮。上桌前淋上醬料並灑些白芝蔴即可。
醬料：水果醋（或工研醋）+ 醬油膏 + 少許胡麻油 + 冰糖。比例請根據個人口味自行斟酌。
過貓炒豆豉小魚干
材料：小魚干洗淨，嫩薑絲，黑豆豉，份量請根據個人喜好自行斟酌。
作法：過貓川燙後瀝乾一旁備用。油鍋熱，丟入小魚干爆炒香，再同時丟入過貓和薑絲，快熟時加入黑豆豉調味即可。
馬來椰漿過貓
材料：椰漿粉加水調成椰漿（或椰漿罐頭亦可），小魚干洗淨，數顆紅蔥頭切小丁。椰漿越濃稠，小魚干和紅蔥頭越多，滋味越濃。
作法：油鍋熱，丟入小魚干和紅蔥頭爆香，再丟入過貓快炒幾下，倒入椰漿蓋鍋至軟，起鍋前加入少許鹽巴調味。
月見過貓
材料：1.過貓(過溝菜)半斤2.福菜２兩3.雞蛋１個
調味料：1.鹽2.味素各 0.5茶匙
做法:
1.過貓(過溝菜)洗淨切段，福菜洗淨切絲。
2.起油鍋，先炒蕨，在加福菜、調味料同炒，拌勻後盛於盤中，再打上生雞蛋即可。（吃時將雞蛋與菜拌勻）
過貓炒肉絲
材料：1.過貓(過溝菜)嫩葉與捲曲新芽2.肉絲
調味料：1.鹽2.味素3.醬油4.糖5.太白粉6.米酒7.麻油
烹調方法：
1.首先把過貓(過溝菜)嫩葉與捲曲新芽用清水洗一洗切段備用。
2.將肉絲加入太白粉、糖、醬油、酒拌勻。
3.把炒鍋溫油後，加進肉絲炒散，添盤備用。
4.另起油鍋，放入過貓(過溝菜)快炒加入肉絲拌炒，加入一點味素、鹽、麻
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