星期四, 8月 16, 2007

大施

可樂餅
1.五月花皇后馬鈴薯3整粒放進電鍋蒸熟後, 撥掉薄皮壓成泥
2.洋蔥切碎炒成褐色加進絞肉和罐頭玉米粒炒熟加鹽調味
3.1+2拌勻捏成圓球, 沾蛋汁, 再裹上麵包粉
4.油炸至外表金黃即可






甜羅勒是最愛的香草之一
最好運用了
酷暑來一道涼的通心粉吧
通心粉先煮熟放涼, 拌入特級橄欖油(extra virgin)
配料隨個人喜好, 不可少的有牛蕃茄, 甜羅勒
因為放涼了才吃, 我喜歡放海鮮, 蝦仁和 干貝








簡單的前菜
莫扎蕊拉起司(MOZZARELLA CHEESE)各家翻譯名不同, 以英文為準
牛蕃茄
甜羅勒
切片後排圈圈
淋上特級橄欖油(EXTRA VIRGIN)
灑上現磨黑胡椒
就是一道很高級的宴客點心了






海鮮濃湯
帶殼蝦子, 剝出蝦仁後,所有蝦頭和殼煮成蝦高湯
加進罐頭蕃茄膏(tomato paste)
迷迭香, 百里香, 荷蘭芹(捲葉和平葉兩種)綁成香草束,
放入湯中煮一下, 加鹽, 湯頭就完成了
依喜好加入各式海鮮, 燙熟即可, 別煮老了
我加了鯛魚片, 蝦仁, 生干貝








甜羅勒奶油
奶油放在室溫至軟化
甜羅勒切碎後拌入
再放進冰箱就會凝固了
拿來抹法國麵包或貝果最棒了水











燙豆芽和韭菜後拌醃料
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