星期二, 1月 24, 2006

薰衣草牛軋糖

薰衣草牛軋糖

【食譜名稱】薰衣草牛軋糖

【材料名稱及份量】
葡萄糖25克、薰衣草蜂蜜150克、砂糖250克、蛋白2個

開心果125克、榛果粒125克、松子125克、塔塔粉適量


【烹調流程】
1.鍋中倒入250克糖、75克水及葡萄糖混合以小火煮至130度

2.另一鍋中倒入薰衣草蜂蜜,以小火煮沸至127度

3.攪拌缸中倒入蛋白及塔塔粉打至有起泡狀態

4.再將煮過的葡萄糖漿及薰衣草蜂蜜緩慢倒入,攪打8-10分鐘至堅硬且完全不黏手

5.接著把烤過的堅果加入拌勻,桌上鋪上一張保鮮膜

6.倒入所有拌勻的材料包起,用桿麵棍壓平放入冰箱冷藏

7.取出冷藏好的牛軋糖,並切成適當形狀即可
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